Le festival saveurs san frontières est un festival culinaire autour des migrations
MANGER ENSEMBLE
La cuisine n’a pas de frontière, gourmets de tous les pays, unissez-vous !
Dialogue entre les cultures à travers la cuisine et Gourmandises uniques
Voyage gustatif à travers les spécialités d’une dizaine de pays, de la Géorgie à l’Afghanistan en passant par le Soudan, l’Iran et l’Ouganda, le Festival Saveurs sans frontières donne la possibilité aux réfugiés, aux exilés de partager leurs savoirs et traditions culinaires. L’occasion pour vous de les découvrir. Réservez vite !
Tous les repas seront animés par l’association A.N.I.S Etoilé sur le thème des Migrations.
équipe Iran #
Afghanistan # France
Vendredi 2 octobre à 19h
« La Goguette » à Clermont-ferrand
Soirée d’ouverture / COMPLET
Simon est le chef de la partie restauration de la Goguette, au commande de La Cantine, il allie saveurs et générosité dans la vie comme dans ses plats. Il recherche l’équilibre du plat, le plus local possible en y ajoutant une pointe d’originalité pour sublimer le tout. Il réalisera avec Mehri réfugiée Iranienne/ Husein et Idriss réfugiés Afghans plusieurs spécialités d’Iran et d’Afghanistan pour l’ouverture du Festival Saveurs sans Frontières. Participation libre (prix conseillé 10€)
équipe Iran # France
Jeudi 15 octobre à 20h
« Toque Académie » à Clermont-ferrand
COMPLET
Toque Académie est un restaurant unique en son genre, il associe gastronomie, formation et solidarité. Restaurant école Toques Académie propose dans une ambiance bistrot, des assiettes soignées à base de produits frais, préparée par le chef et formateur Hugo Czechowicz (parcours chez les plus grand, dont Pierre Gagnaire, Maître Restaurateur dans son propre restaurant à Lyon) avec ses apprentis et stagiaires (priorité aux personnes fragiles exemple en situation de handicap). A table le restaurant solidaire, accueille les convives habituels et propose le même menu mais à prix doux aux personnes précaires en démarche de formation ou d’insertion. Le chef Hugo sera en cuisine pour préparer des spécialités iraniennes avec Omid réfugié iranien qui envisage plus tard peut être d’ouvrir son propre restaurant, il vous proposeront des succulentes créations culinaires.
équipe géorgie # France
Vendredi 16 octobre à 12h
Restaurant gastronomique « l’Ostal » à Clermont-ferrand
COMPLET
« Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée". Cuisinier de coeur, Emmanuel Chef Cuisinier de l’Ostal est né et a grandi en Auvergne. Il ressent la cuisine comme un acte simple, honnête, humble… Après des années passées auprès de chefs comme Edouard Loubet, Patrick Henriroux, Anne-Sophie Pic et Stéphane Raimbault, ou en Bourgogne où il a connu sa première place de chef de cuisine et une première étoile Michelin avec son équipe, il a décidé de revenir en Auvergne pour ouvrir l’Ostal et proposer une cuisine volcanique. Le 16 octobre, il ouvrira sa cuisine à Mzia cordon bleue de la cuisine familiale géorgienne pour concocter ensemble une belle expérience sensorielle.
équipe Erythrée # France
Vendredi 16 octobre à 19h
Auberge du Lac de Servière à Orcival
Réservation obligatoire
tél : 04 73 65 93 63
Tous les plats servis sont frais et fait maison avec autant que possible des produits locaux et/ou bio.
Les légumes proviennent, selon disponibilité, de Biaujardin (entreprise locale de réinsertion et bio) Catherine et Michel auront la joie de cuisiner des spécialités érythréennes avec Samsom. Dans la convivialité, simplicité et sincérité, ils vous donneront le maximum de plaisirs dans les assiettes.
équipe Erythrée # France
Samedi 17 octobre à 12h
« la Maison Grenouille » à Pérignat es Allier
Réservation obligatoire : 04 73 88 55 06
La Maison Grenouille est un lieu convivial où l’on se retrouve pour boire un verre, se restaurer et profiter des programmes d’animations (concerts, théâtre, expos, débats…). Lieu de rencontre, de discussion, de partage, d’échange ouvert à tous et pour tous, la priorité de Audrey et Cécilien pour leur restaurant est donnée à la fraîcheur, au fait maison à base de produits locaux (farine du moulin de la Ribeyre, les légumes de la régie des 2 Rives, le pain de la boulangerie Goujon… ). Ils cuisineront des spécialités d’érythréens avec Abraham et Awet, jeunes réfugiés érythréens, et vous concocteront un mélange de nouvelles saveurs et épices pour le plaisir de vos palais.
équipe Iran # France
Dimanche 18 octobre à 12h
« Bistrot d’Ici » à St Saturnin
COMPLET
Le bistrot d’Ici, un café autrement, un Bistrot du « bien vivre » avec son bar et sa restauration eco responsable à base de produits bio et/ou locaux, Patricia accueillera en grande convivialité dans sa cuisine Mehri réfugiée iranienne. Les cuisiniers vous prépareront un déferlement de sensation dans une myriade de petits plats de la gastronomie perse.
équipe Mauritanie # France
Dimanche 18 octobre à 13h
COMPLET
Insolite, convivial, festif… Ana’Chronique est une maison tables d’hôtes et un espace culturel. C’est un eco lieu engagé sur la voie de la sobriété heureuse, Elisabeth propose habituellement des animations cuisine et une restauration fondée sur des produits frais issus des paysans de proximité. La table d’ana’chronique revisite les classiques, les détourne, invente et se renouvelle au gré des saisons et de l’inspiration du jour. Elisabeth pour cette journée spéciale fera équipe avec Aïssata du CADA de Cunlhat et mariera dans vos assiettes nutrition et saveurs mauritaniennes.
équipe Géorgie # France
Mercredi 21 octobre à 19h30 : « Atelier Generous » à Clermont-ferrand
(restaurant végétarien)
COMPLET
Plaisirs des papilles et des pupilles, harmonie des saveurs, échange, partage et générosité sont ici des valeurs essentielles que Karima et Mzia réfugiée géorgienne vous feront déguster à travers leurs compositions (spécialités géorgiennes et créations) en utilisant le plus possible de produits locaux, et bios.
équipe Tchad # France
Jeudi 22 octobre à 19h
« La Goguette » à Clermont-ferrand
COMPLET
Pour le bonheur de tous vos sens, Simon accueillera cette fois-ci dans sa cuisine Mohammar réfugié tchadien, qui enthousiasmera vos papilles avec d’autres goûts, d’autres parfums et leurs talents venus d’ailleurs.
équipe géorgie # France
Dimanche 25 octobre à 12h
Restaurant Air 2 Rien à Issoire
Réservation obligatoire
tél : 04 73 71 16 21
L'Air 2 Rien est un petit resto de charme, tendance Bistronomique. Jolie déco version New York et cuisine semi-gastro à base de produits frais, présentée sur de belles assiettes épurées. Maïa et Natia réfugiées de Géorgie cuisineront avec le Chef des spécialités géorgie qui raviront vos papilles gustatives.
équipe Afghanistan # France
Mercredi 28 octobre à 19 h Restaurant Le Petit Mas à Issoire
suite aux mesures sanitaires, le dîner est reporté au jeudi 10 décembre
Réservation obligatoire
tél : 04 73 55 21 13
Le Petit Mas est une grande auberge au bord du plan d’eau du Mas à Issoire qui propose des spécialités régionales auvergnates élaborées avec des produits frais et locaux. Stéphane le restaurateur et toute son équipe vont appuyer Ali en cuisine et Tajdin à la boulange pour préparer un dîner de spécialités du nord de l’Afghanistan.
équipe Afghanistan # France
Jeudi 29 octobre à 20h
Restaurant « En attendant Louise » à Ménétrol
Suite aux mesures sanitaires le repas est annulé
Cuisine maison, générosité, sincérité, authenticité sont les maîtres mots d’Alain qui pratique habituellement une cuisine avant tout auvergnate et traditionnelle. Ce soir là, il vous proposera une création culinaire avec Ayaz réfugié afghan. Pour Alain, la cuisine est une histoire de rencontre et un trait d’union entre les cultures.
équipe Cameroun # France
Vendredi 30 octobre à 19h30 : « le Bistrot de la Halle » à Tours sur Meymont
suite aux mesures sanitaires le dîner se transforme en déjeuner dominical Le 8 Novembre
Réservation obligatoire
tél : 04 73 16 88 39
Un petit palace modeste, un lieu de convivialité bien précieux dans les campagnes, un bistrot de pays pas tout à fait comme les autres avec un fonctionnement collectif, les 5 jeunes restauratrices du Bistrot de la halle fabriqueront comme d’habitude une cuisine maison à partir de produits frais, de saison et le plus possible d’origine biologique, elles prépareront des spécialités camerounaise en compagnie de Nadège du CADA de Cunlhat